Kemampuan madu asli mempengaruhi spektrum
cahaya dipergunakn untuk menganalisa jenis dan mutu madu. Kandungan air yang
berbeda-beda akan menghasilkan indeks refraksi yang berbeda, sehingga kandungan
air dalam madu bisa dengan mudah diukur dengan alat refraktometer.
Sehingga indeks refraksi madu akan berkisar antara 1.504 pada kelembaban udara
13% menuju ke 1.474 pada kelembaban udara 25%.
Madu asli juga mempunyai efek polarisasi
cahaya, gulla fruktosa akan memberikn rotasi negatif sedangkan glukosa akan
memberikan hasil rotasi yang positif. Sehingga keseluruhan hasil rotasi
cahaya ini bisa dipakai untuk mengukur komposisi kandungan gula fruktosa
dan glukosa dari suatu larutan madu.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar